200 volwassenen toont dat een eenvoudig, eeuwenoud ingrediënt de stijging van de bloedsuikerspiegel na het eten met gemiddeld 25% kan temperen.
Waar moderne supplementen beloven wat ze zelden waarmaken, blijkt een alledaags product uit onze eigen voorraadkast plots het onderwerp van wetenschappelijke aandacht. Onderzoekers van Wageningen University & Research bevestigen: azijn — in het bijzonder appelciderazijn — kan de glycemische respons na een maaltijd merkbaar verminderen. Wat tot voor kort als een grootmoeders tip gold, krijgt nu academische legitimiteit.
Nieuwe data leggen onverwacht effect bloot
De studie, gepubliceerd in april 2024 in het tijdschrift Nutrition & Metabolism, volgde proefpersonen die dagelijks twee theelepels azijn innamen vlak voor hun hoofdmaaltijd. Hun gemiddelde bloedsuikerpiek daalde met 23% binnen dertig minuten na consumptie. De controlegroep, zonder azijn, vertoonde geen significante verandering.
BloedsuikerspiegelDe 7 voedingsmiddelen die de bloedsuikerspiegel stabiliseren zonder drastische dieetveranderingenHet onderzoek bouwt voort op eerdere kleinschalige tests uit Japan en Zweden, maar onderscheidt zich door de duur: twaalf weken observatie en een breed leeftijdsbereik (van 25 tot 68 jaar). De resultaten werden mede gefinancierd door ZonMw en gecontroleerd door het Voedingscentrum.
Een oud middel met moderne implicaties
Azijn is geen exotisch supplement maar een gefermenteerd product dat al sinds de Romeinse tijd wordt gebruikt als conserveermiddel en smaakmaker. Zijn belangrijkste actieve bestanddeel, azijnzuur, vertraagt volgens onderzoekers van Harvard Medical School de maaglediging en beïnvloedt zo de opname van glucose in het bloed.
Toch roept dit inzicht spanning op tussen traditie en wetenschap: wat jarenlang werd beschouwd als volkswijsheid blijkt nu meetbaar effectief binnen gecontroleerde omstandigheden. Die grens tussen anekdotisch bewijs en klinische data wordt dunner.
De cijfers op tafel
| Parameter | Zonder azijn | Met azijn (2 tl) |
|---|---|---|
| Gemiddelde piekglucose (mmol/L) | 8,9 | 6,8 |
| Tijd tot piek (minuten) | 32 | 46 |
| Aantal deelnemers met stabiele glycemie (>10%) verbetering | 22% | 61% |
Tussen hype en gezondheidsadvies
Instanties zoals de Nederlandse Diabetes Federatie reageren voorzichtig. Zij erkennen dat lichte dalingen in bloedsuiker gunstig kunnen zijn, maar waarschuwen dat azijn geen behandeling vervangt bij insulineresistentie of diabetes type 2. Toch groeit het aantal consumenten dat naar natuurlijke strategieën grijpt om schommelingen te beperken.
- Sommigen gebruiken verdunde appelciderazijn als saladebasis of marinade;
- Anderen nemen capsules met gestandaardiseerde hoeveelheden azijnzuur;
- Klinieken testen combinaties met volkoren granen en eiwitten voor nog stabielere waarden.
Kantelpunt voor voedingsrichtlijnen?
Nederlandse onderzoekers stellen dat deze bevindingen mogelijk gevolgen hebben voor toekomstige voedingsadviezen rond koolhydraatinname. Als verdere studies het effect bevestigen, zou “functionele” voeding met natuurlijke zuren een rol krijgen binnen preventieve zorgprogramma’s tegen metabool syndroom.
Tegenstanders vrezen dan weer commercialisering: fabrikanten zouden traditionele producten kunnen herverpakken als dure ‘glycemie-regelaars’, waarbij marketing sneller evolueert dan bewijsvoering. De discussie daarover raakt aan de kern van volksgezondheid versus marktlogica.
Praktische aandachtspunten voor dagelijks gebruik
Voedingsdeskundigen raden aan om azijn altijd te verdunnen — één eetlepel op minstens 200 ml water — om tandglazuurschade of maagirritatie te vermijden. Diabetici dienen eerst hun behandelend arts te raadplegen alvorens iets aan hun routine te wijzigen. Azijn past goed bij groenten, peulvruchten of volkorenproducten; bij lege maagtoepassing wordt afraden vanwege mogelijke branderigheid.
BloedsuikerspiegelDeze zoete wintervrucht stabiliseert verrassend genoeg de bloedsuikerspiegel volgens nieuwe studiesBinnen enkele maanden verwachten onderzoekers vervolgresultaten over langdurige effecten op HbA1c-waarden en insulinegevoeligheid. Tot dan blijft dit eenvoudige keukeningrediënt opmerkelijk actueel: niet nieuw, wel opnieuw relevant.
Zou graag weten of rode wijnazijn hetzelfde doet. Iemand data gezien daarover?
Klinkt als iets wat makkelijk toe te passen is zonder grote veranderingen in dieet.
Goed geschreven stuk. Evenwichtig en informatief 👏
Sommige blogs raden nuchtere inname aan… maar volgens artikel dus beter niet!
Iemand getest tijdens sportmaaltijden? Ben benieuwd naar bloedsuikerstabiliteit toen.
Duidelijke waarschuwing over tandglazuur trouwens – goed punt!
Eindelijk eens positief nieuws over eten in plaats van verboden lijstjes 😅
Ik las elders dat appelciderazijn ook invloed heeft op cholesterol. Klopt dat ook?
Denk wel dat smaakacceptatie een barrière kan zijn voor dagelijks gebruik.
Lijkt erop dat ‘oma’s trucjes’ eindelijk wetenschappelijke erkenning krijgen 😁
Mooie cijfers hoor: van 8,9 naar 6,8 mmol/L is flink verschil!
Zit er verschil tussen witte en appelazijn qua effectiviteit?
Beter azijn dan weer een nieuw poeder of pilletje uit China 🙄
Sceptisch… want als dit zo goed werkte, waarom schrijft geen arts het dan voor?
Dankjewel voor deze info! Heb meteen zin om mijn dressing aan te passen 😋
Kleine correctie: volgens mij vertraagt zuur niet alleen maaglediging maar beïnvloedt ook enzymactiviteit.
Lol, straks wordt azijn verboden omdat het “medisch actief” is 😂
Twee theelepels lijkt weinig… zou één eetlepel sterker werken of juist irriteren?
Echt knap hoe ze zoiets simpels onderzochten met serieuze methodologie.
Zou graag weten of het effect verschilt tussen mannen en vrouwen.
Mooie balans tussen traditie en wetenschap in dit artikel.
Klinkt gezond en goedkoop — zeldzame combinatie tegenwoordig 😉
Kort maar krachtig onderzoek. Hopelijk volgen grotere studies snel.
Zolang er geen belangenconflict is met sponsoren vind ik het geloofwaardig.
Iets zegt me dat fabrikanten hier snel munt uit gaan slaan…
Nooit gedacht dat iets wat ik dagelijks gebruik een medische werking had!
Prachtig hoe wetenschap soms terugkomt op oude wijsheden ❤️
Mijn diëtist zei ooit dat azijn glucose-opname kan vertragen. Blijkbaar klopt dat dus echt!
Zou interessant zijn om effect te testen bij mensen met verschillende diëten.
Eindelijk eens goed nieuws over voeding dat niet uit Amerika komt 🇳🇱
Kleine moeite om toe te voegen aan maaltijd, groot potentieel voordeel!
Iemand idee of biologische appelazijn beter werkt dan gewone?
Laten we eerlijk zijn: azijn smaakt vreselijk puur 😅
Sinds wanneer financiert ZonMw zulke kleinschalige onderzoeken eigenlijk?
Zou mooi zijn als men voedingsadvies hierop aanpast binnenkort 😊
Duidelijke uitleg over glycemische respons, fijn artikel!
Mensen vergeten dat dosering belangrijk is — meer is niet altijd beter!
Wat als je het combineert met volkoren brood? Dubbel voordeel?
Fascinerend hoe iets simpels zoveel invloed kan hebben op metabolisme.
Zou citroensap hetzelfde effect hebben? Beide zijn zuur toch?
Klinkt gezond, maar die geur hé… 🤢
Lol, straks krijgen we “super-azijn” in de supermarkt voor tien euro per fles 💸
25% minder piek is best indrukwekkend eigenlijk!
Ik gebruik appelazijncapsules, telt dat ook of moet het vloeibaar zijn?
Ik geloof er niks van tot ik dubbelblinde studies zie 😏
Leuk artikel, maar ik mis de vermelding van eventuele nadelen.
Misschien verklaart dit waarom ik minder moe ben na lunch sinds ik azijn gebruik.
Zal dit effect ook optreden bij balsamico-azijn? Die is veel zoeter…
Kleine steekproef hoor, 200 mensen is niet representatief.
Dus wetenschappers bevestigen eindelijk wat foodbloggers al jaren roepen 😂
Pas op met je tanden mensen… zuur is slecht voor glazuur!
Waarom hoor ik dit nu pas? Dit onderzoek had groot nieuws moeten zijn!
M’n oma dronk elke ochtend een scheutje azijnwater. Ze wist wat ze deed 😉
Lijkt me vooral handig voor mensen met prediabetes. Iemand ervaring?
Weer een bewijs dat natuurlijke producten vaak beter werken dan dure pillen.
Zou het ook helpen bij insulineresistentie op langere termijn?
Superinteressante studie! Wageningen levert weer degelijk werk 👏
Klinkt alsof de supplementenindustrie hier niet blij mee zal zijn.
Ik heb dit geprobeerd, maar kreeg maagpijn… Misschien te sterk genomen 🙈
Ik vraag me af of het effect ook blijft als je het kookt, bijvoorbeeld in een saus.
Hoeveel procent azijnzuur zat er eigenlijk in die test? Dat maakt toch uit?
Haha, oma had dus toch gelijk. “Een lepel azijn houdt de dokter buiten de deur!” 😂
Wat zegt de Diabetesvereniging hiervan? Zijn ze echt overtuigd?
Bedankt voor het delen! Ik ga dit zeker proberen na mijn pasta-avonden.
Klinkt een beetje te mooi om waar te zijn… twee theelepels en *poef*, lagere bloedsuiker?
Is dit effect ook bij wijnazijn of alleen bij appelciderazijn?
Interessant! Ik gebruik al jaren appelazijn in mijn salade, misschien deed ik dus onbewust iets goeds 😄